Terrazza Italia’nın Executive Şefi Claudio Chinali’nin tabağı, İstanbul’un çok katmanlı gastronomi kimliğini uluslararası sahneye taşıdı

Dünyanın dört bir yanından usta şeflerin imza tabaklarını bir araya getiren

Tutti i Risotti del Mondo – Riso Gallo Rehberi, yeni edisyonunda;
İstanbul’dan doğan, özgün bir lezzet köprüsüne ev sahipliği yapıyor.

140’ı aşkın tarifin yer aldığı bu küresel seçkiye,

Terrazza Italia’nın Executive Şefi Claudio Chinali

Türk mutfağının köklü tatlarından kabak tatlısını merkeze aldığı,

özel reçetesiyle dahil oldu.

İtalyan risotto tekniğini,

yerel dokular olan balkabağı, tahin ve cevizle buluşturan tabak;
Chinali’nin mutfak felsefesini de somutlaştırıyor.

İtalyan köklerinden yola çıkmak,

yaşadığı kentin sesini dinlemek ve

iki köklü kültüre, aynı tabakta alan açmak.

Rehberde yer almaktan duyduğu heyecanı paylaşan Şef Claudio Chinali,

tabağın arkasındaki fikri; şu sözlerle ifade ediyor:

"Tariflerimden birini,

dünyanın farklı yerlerinden şeflerin

140’tan fazla tarifinin yer aldığı bu rehberde görmek;
benim için gerçekten çok özel bir duygu.

Bu kitap için İstanbul’dan, küçük bir hikâye anlatmak istedim ve

Balkabağı, Tahin ve Cevizli Risotto tarifimi seçtim.

Bu tabak;
Terrazza Italia’da her gün yaratmaya çalıştığım mutfağı da

çok iyi anlatıyor:

İtalyan köklerimden yola çıkmak,

yaşadığım ve çalıştığım coğrafyayı dinlemek ve

iki mutfak kültürünün aynı tabakta buluşmasına izin vermek.

İtalyan geleneği, Türk malzemeleri ve ortada İstanbul..."